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随小编一起来了解下烤鸭与烧鸭的区别

发布时间: 2022-11-29 作者:admin 分享到:
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我们都知道烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的,因为烧鸭很早是从南方传过来的就是现在北方也是烤鸭流行,烧鸭还是在南方流行。哪么烤鸭与烧鸭的区别在哪里你知道么?下面烤鸭加盟小编整理了一些资料与大家分享,希望对你有所帮助。


  1、鸭子材料选择不同。

  烤鸭多选用肥厚的“鸭苗”,所谓肥厚的“鸭苗”就是用填土的方法育成鸭子,这样育成的鸭子肥厚,肉嫩,毛孔细,烤好的鸭皮脆嫩。

  南部的烧鸭喜欢选择生长26-28天的白毛鸭,这是一种自然养殖、被称为“闯荡江湖”的跑地鸭,肉质鲜嫩,味道很好。

  2、烧成时选用的木材不一样。

  烤鸭子讲究的是果香,所以常采用果木烘焙,常见的是用梨树和苹果树的木材烘焙,这样烤出来的鸭子吃起来就会有果木的味道。

  烧鸭子时用荔枝炭、松枝炭等明火烤制。

  3、烧成时选用的调料有差异。

  烤鸭肉时不加任何调料,把鸭子洗干净后直接放入烤炉内烤,烤好后再配上甜面酱、葱段等材料食用。

  烧鸭肉前,先将鸭肉中加入调料,待鸭肉烤熟后,再将鸭肉放入锅中,食用时可不加酱汁。

  4、吃法不同。

  烤好后,先要切片,然后是鸭皮,然后是鸭肉,是少许带皮的鸭肉。配以甜面酱,葱段,黄瓜丝,沾酱即食,其余鸭架也可用于煮汤。

  烧鸭在吃的时候没有这么复杂,直接把鸭子切成段,就可以直接配饭或单独食用。

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