我们都知道烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的，因为烧鸭很早是从南方传过来的就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。哪么烤鸭与烧鸭的区别在哪里你知道么？下面烤鸭加盟小编整理了一些资料与大家分享，希望对你有所帮助。

　　1、鸭子材料选择不同。

　　烤鸭多选用肥厚的“鸭苗”，所谓肥厚的“鸭苗”就是用填土的方法育成鸭子，这样育成的鸭子肥厚，肉嫩，毛孔细，烤好的鸭皮脆嫩。

　　南部的烧鸭喜欢选择生长26-28天的白毛鸭，这是一种自然养殖、被称为“闯荡江湖”的跑地鸭，肉质鲜嫩，味道很好。

　　2、烧成时选用的木材不一样。

　　烤鸭子讲究的是果香，所以常采用果木烘焙，常见的是用梨树和苹果树的木材烘焙，这样烤出来的鸭子吃起来就会有果木的味道。

　　烧鸭子时用荔枝炭、松枝炭等明火烤制。

　　3、烧成时选用的调料有差异。

　　烤鸭肉时不加任何调料，把鸭子洗干净后直接放入烤炉内烤，烤好后再配上甜面酱、葱段等材料食用。

　　烧鸭肉前，先将鸭肉中加入调料，待鸭肉烤熟后，再将鸭肉放入锅中，食用时可不加酱汁。

　　4、吃法不同。

　　烤好后，先要切片，然后是鸭皮，然后是鸭肉，是少许带皮的鸭肉。配以甜面酱，葱段，黄瓜丝，沾酱即食，其余鸭架也可用于煮汤。

　　烧鸭在吃的时候没有这么复杂，直接把鸭子切成段，就可以直接配饭或单独食用。