提到烤鸭，大家可能首先就会想到北京烤鸭，名满天下的北京烤鸭，甚至不少人会专门到北京去买烤鸭，到北京游玩的朋友们也是早早做好了买烤鸭、屯烤鸭的攻略策划。烤鸭是具有很大声誉的北京菜式，它的起源据说可以追溯到中国南北朝时期，在当时可是宫廷食品。

　　现如今想品味一口地道的烤鸭，不必专程上北京在品意德也可以吃到北京烤鸭，门店遍布各地。其用的传统技法，烤好后的烤鸭呈枣红色，外皮油亮酥脆、肉质洁白、细嫩，口味鲜美。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人须掌握好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤糊，反之则不熟。

　　吃烤鸭，片鸭很重要。如何下刀、刀法如何，都会影响烤鸭的口感，品意德烤鸭片鸭师傅刀工..，可谓是出神入化。根据不同部位，师傅会按顺序将鸭皮、鸭腿、鸭肉先后分盘呈上。看着翻飞的刀工，片下鸭子胸脯的脆皮，码齐放在包装盘里。带回家后打开包装，鸭皮轻盈透亮、酥脆爽口，搭着白糖一起吃十分爽口；鸭肉则紧实但不柴，肉嫩鲜香。鸭皮鸭肉一同送入口中，肥而不腻。地道的味道在口中散开，味蕾瞬间雀跃起来。此时时候来个经典的烤鸭薄饼卷一手托住薄饼，用筷子挑点甜面酱抹于饼面，酱上轻轻覆盖几层片鸭，加上些葱丝、黄瓜，卷起一口送进嘴里。细腻肥美的鸭肉、甜香的酱汁、混着黄瓜和葱丝的清香。过瘾！